giovedì, 12 Dic, 2019 Espresso napoletano

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SfogliateLab rivisita la sfogliatella in omaggio alle donne

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A Napoli la festa delle donne è dolce e colorata. Il pasticciere Vincenzo Ferrieri – patron di SfogliateLab (tempio del gusto ubicato in piazza Garibaldi, Napoli) – dedica alla mimosa, il fiore per eccellenza associato a questa giornata, una rivisitazione della sua “sfogliacampanella”, da gustare in compagnia o portare in dono. 

sfogliacampanella mimosa

Ad ispirare la “Sfogliacampanella Mimosa” sono proprio questi particolarissimi fiori – piccoli, sferici e d’un colore giallo vivace –, che fioriscono agli esordi del mese di marzo: è questa la motivazione per cui la mimosa nell’immediato dopoguerra è stata scelta come simbolo della prima Festa della Donna nell’Italia libera e democratica. 

sfogliacampanella mimosa

Così, nella pasticceria di Vincenzo Ferrieri, i piccoli fiori sferici sono ottenuti con il pan di Spagna sbriciolato, e la sfoglia diventa un cono farcito con una morbidissima crema chantilly ove sono immerse prelibate fragoline… Un dolce pensiero che omaggia la delicatezza e la vivacità che ogni mamma, moglie, nonna, figlia o amica sa portare nella vita di chi le affianca.

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