Un suggestivo matrimonio tra cibo e soprannaturale, lungo l’asse viario costruito nel 95 d.C. per volere dell’imperatore romano Domiziano. Dall’1 al 4 novembre 2018, il tratto dell’antica via Domitiana conservato nell’azienda agraria dell’ I.S. “Falcone” di Licola, sarà attraversato da sette Confraternite di Incapucciati in occasione della prima edizione della “Sagra delle Osterie d’Ognissanti”.
L’origine della Sagra delle Osterie d’Ognissanti
La processione non ha valenza liturgica perché consiste nella contaminazione di varie tradizioni popolari legate ai culti dei Santi e dei Morti: un’alternativa identitaria alle tante feste di Halloween che da qualche anno si sono diffuse nel nostro Paese. Tra il primo e il due novembre, infatti, da sempre nella nostra Penisola si festeggiano i morti e, secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite tavole con prelibatezze di ogni genere per accogliere le anime dei defunti che tornano a farci visita dall’aldilà.
In un pittoresco villaggio di capanne, oltre 300 figuranti in costume rievocheranno antichi mestieri e prepareranno cibi della tradizione campana con metodi tradizionali. Sette taverne dedicate ai Santi Patroni dei vari mestieri del cibo dove, in una scenografia animata da un’esplosione di colori e profumi, alla cura del cibo si unirà un’ambientazione direttamente mutuata dal Settecento partenopeo. Preparazioni casalinghe di paste fresche e di formaggi, scorci di antica vita quotidiana, danze popolari, musicanti che marcheranno la tipicità delle pietanze proposte e la loro preparazione secondo ricette tradizionali, legate simbolicamente alle ricorrenze religiose.
Una festa dei Santi e dei Morti gioiosa, lontana dalla mestizia e dal rimpianto, con l’intento di far rivivere il legame con le nostre radici, con riti che contengono le tradizioni, i valori e la cultura su cui si basa la nostra comunità. Una occasione unica, inoltre, per visitare le preziose serre dell’istituto, la bottega dei suoi prodotti biologici, per apprezzare e riscoprire la bellezza, la semplicità e la serenità della vita di una volta e, contemporaneamente, assaggiare le eccellenze gastronomiche del territorio, oltre 35 piatti della tradizione popolare partenopea da gustare alla tenue luce di fiaccole e bracieri.
L’intrattenimento della Sagra delle Osterie d’Ognissanti
Durante la manifestazione gruppi di danzatori e musicanti armati di chitarre, tammorre, castagnelle e putipù, animeranno l’antica via Domiziana con villanelle, tarantelle e tammorriate. Ad ora di pranzo e cena, immancabile la mitica “posteggia”. Nel solco dell’antica tradizione partenopea, i musicanti faranno sosta presso le varie taverne per esibirsi in brevi concerti di musica tradizionale in lingua napoletana. La “Società di Danza Napoli”, in magnifici abiti d’epoca fedelmente riprodotti, presenterà polke, quadriglie, valzer, contraddanze, e mazurke, ossia il miglior repertorio dei balli dell’Ottocento.
Il menu della Sagra delle Osterie d’Ognissanti
Osteria di San Pietro (patrono dei pescivendoli)
Calamarata
Casarecce alla puttanesca con baccalà
Zuppa di stocco e patate
Frittura di alici e calamari
Melenzane a funghetti
Osteria di Sant’Antonio Abate (patrono degli allevatori di maiali)
Scialatielli con zucca, salsiccia e provola affumicata
Gnocchetti lardiati
Pasta fagioli e cotiche
Carni di maiale alla brace
Friarielli in padella
Osteria di Sant’Antonio di Padova (patrono dei morti di fame)
Lagane e ceci
Tagliatelle alla genovese
Fegatini di maiale fritti
Trippa e patate e trippa all’insalata
Verdure e patate alla brace
Osteria di San Bartolomeo (patrono dei macellai)
Maccaruni al ragù
Cavatelli col cacioricotta
Spezzatino con patate e piselli
Braciole al sugo e braciole di cotica
Pomodori verdi fritti
Osteria di Sant’Isidoro (patrono dei vegetariani)
Zuppa di legumi e cereali
Orecchiette con le cime di rapa
Scarole e fagioli
Fave e cicoria
Friarielli e lenticchie
Osteria di San Lorenzo martire (patrono dei rosticcieri)
Sartù di riso
Frittata di maccheroni
Scagliozzi di polenta fritti
Polpette fritte
Alette di pollo fritte
Osteria di Santa Genoveffa (patrona dei pastori)
Trofie alla pecorara
Mezzanelli cacio e pepe
Caciotta primosale con pancetta e sottolio
Involtini di treccia alla brace
Piselli alla pasqualina.
Info:
Dove: Istituto di Stato per l’Ambiente e l’Agricoltura “Giovanni Falcone”
Via Domiziana 150 – Licola di Pozzuoli (NA) – di fronte “Villaggio Ideal Camping”
Orari: 10.00-15.00; 17.00-22.00
Contatti: http://www.istitutofalcone.
Ingresso gratuito.
