Sua maestà rossa il pomodoro è l’immigrato per eccellenza. Accolto male e con sospetto in Europa, ne è divenuto nei secoli un’irrinunciabile elemento della dieta.
L’ingrediente fondamentale di questo piatto è la rapa catozza napoletana. Questa è una varietà tardiva di rapa. Ha fogliame sviluppato di colore verde intenso, con
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